Системы питания

Проблемы в области питания, возникновение и распространение заболеваний, связанных с недостаточным или избыточным потреблении пищи, привели к появлению различных систем, теорий питания и модных диет: краткая характеристика некоторых из них приводится ниже.

Концепция сбалансированного питания А.А.Покровского. В основе концепции лежит определение пропорции отдельных питательных веществ в пищевом рационе человека. Эти пропорции соответствуют ферментативным наборам организма, отражают сумму обменных реакций и их химизм. Правильность этой концепции подтверждается объективными биологическими законами, определяющими процессы ассимиляции пищи на всех этапах развития живых организмов.

Нарушение соответствующих ферментных констелляций химическим структурам пищи неизбежно приводит к нарушениям метаболизма нутриентов. Примером утраты ферментных ключей от определённого звена ассимиляции пищевого вещества может служить нарушение биосинтеза гидроксилазы фенилаланина у детей, что переводит эту аминокислоту из ряда незаменимых факторов питания в чрезвычайно токсическое соединение, приводящее к резкой задержке психического и физического развития ребёнка.

Пропорции отдельных пищевых веществ в рационе отражаются в формуле сбалансированного питания, например:

Белки: жиры: углеводы = 1:1:4

По мнению самого учёного, формула сбалансированного питания не является застывшим образцом питания, она должна постоянно совершенствоваться и дополняться с учётом новых научных данных о питании, изменений условий существования человека.

Сбалансированное питание по А.А.Покровскому - это учёт всего комплекса факторов питания, их взаимосвязи в обменных процессах, а также индивидуальности ферментативных систем и химических превращений в организме.

Вегетарианство - система питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Считают, что родоначальником вегетарианства был древнегреческий философ и математик Пифагор (VI в. До н.э.). Многие выдающиеся люди, в том числе и И.Репин и Л.Н.Толстой, исповедовали вегетарианство. В нём они видели, в первую очередь, нравственную и этическую основу, учитывая факт уничтожения живого организма. Но растительные организмы - такое же проявление живого на Земле.

Известно, что длительный отказ от животной пищи отрицательно влияет на функционирование организма человека, поскольку в продуктах животного происхождения содержатся незаменимые факторы питания, которых нет в растительной пище. Напротив, "щадящее" вегетарианское питание может нести положительные последствия, так как происходит очищение организма. За сравнительно короткое время в организме не развивается дефицита незаменимых пищевых веществ. Последнее особенно важно во время роста молодого организма, при беременности, кормлении грудью, в глубокой старости. Кроме того, при различных заболеваниях, а также для профилактики полезно назначать разгрузочные дни. В любом случае необходима консультация врача-диетолога.

Голодание - полное воздержание от пищи в течение определённого периода времени. Период голодания может быть различным - от одного дня до нескольких недель. В основе этой системы лежит мобилизация защитных сил организма, заставляющая включать резервные силы, способствующая очищению организма от конечных продуктов обмена. Но длительное полное голодание ставит организм в трудное положение, особенно в условиях воздействия вредных факторов окружающей среды, при психо-эмоциональном напряжении/0.

Так, например, при длительном голодании возникает проблема удаления из организма радиоактивных элементов. Желудочно-кишечный тракт пуст, отсутствуют такие вещества как бэтта-каротин, пищевые волокна, обладающие способностью связывать радионуклеиды и выводить их из организма. Но в этой связи знаменательны слова известного сторонника умеренного голодания П.Брега: "Голодание - великий очиститель, но не средство от недугов. Беспорядочный образ жизни - вот причины нашей слабости, преждевременного старения, всех наших болей и страданий, превращающих человека в груду развалин". Лечебное голодание применяли великие врачи древности Гиппократ и Авиценна.